等离子体在食品杀菌中的研究现状与展望

被引：14

作者：

孙潇 ^{[1
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张月婷 ^{[2
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张花利 ^{[2
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董晓娜 ^{[2
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石磊 ^{[2
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王世清 ^{[2
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]}

机构：

[1] 山东佳士博食品有限公司

[2] 青岛农业大学食品科学与工程学院

[3] 青岛市现代农业质量与安全工程重点实验室

来源：

保鲜与加工 | 2010年 / 10卷 / 06期

关键词：

等离子体; 杀菌; 食品;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

摘要：

等离子体作为一种新兴的广谱灭菌技术,具有快速、安全、简便、全面、有效地灭杀多种病原菌的特点,在食品加工、医药卫生等多领域有着广泛的应用前景。综述了等离子体灭菌的影响因素、机理及应用现状,阐述了等离子体杀菌技术研究与发展的重点方向。

引用

页码：46 / 50

页数：5

共 20 条

[1]

大气压下等离子体失活微生物的机理研究.[D].于红.大连理工大学.2006, 12

[2]

Plasma inactivation of food-related microorganisms in liquids.[J].Lisa Marsili;Steven Espie;John G. Anderson;Scott J. MacGregor.Radiation Physics and Chemistry.2002, 4

[3]

Low-temperature sterilization using gas plasmas: a review of the experiments and an analysis of the inactivation mechanisms.[J].M Moisan;J Barbeau;S Moreau;J Pelletier;M Tabrizian;L'H Yahia.International Journal of Pharmaceutics.2001, 1

[4] Microwave plasmas for low-temperature dry sterilization [J].