菜籽多酚级分-1的体外抗氧化作用及其机制

被引：7

作者：

严奉伟

罗祖友

薛照辉

吴谋成

机构：

[1] 华中农业大学食品科技学院

[2] 华中农业大学食品科技学院武汉

[3] 长江大学生命科学学院

[4] 荆州

[5] 武汉

[6] 湖北民族学院生物科学与技术学院

[7] 恩施

来源：

中国粮油学报 | 2005年 / 05期

关键词：

菜籽多酚级分-1; 抗氧化; 脂肪氧合酶; 化学模拟体系; 体外;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

测定了菜籽多酚级分-1在化学模拟体系、小鼠线粒体、大鼠红细胞、小鼠血清与肝匀浆的抗氧化作用。结果表明:在化学反应体系中,菜籽多酚级分-1具有还原能力,能清除活性氧,能够抑制脂肪氧合酶的活性。在体外实验中,菜籽多酚级分-1能抑制线粒体膜的肿胀,抑制大鼠红细胞自氧化溶血,增加小鼠血清抗活性氧能力,抑制小鼠肝线粒体、大鼠红细胞、小鼠肝组织匀浆MDA(丙二醛)的生成。以上实验表明:菜籽多酚级分-1在生物体内具有明显的抗氧化作用,高的还原能力与抑制生物体内氧化酶是菜籽多酚级分-1抗氧化的机制。

引用

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共 11 条

[1] 大孔树脂初步纯化菜籽多酚 [J].