共 5 条
[1]
[2]
[3]
现代果蔬汁加工工艺学.[M].胡小松等编著;.中国轻工业出版社.1995,
[4]
果蔬汁饮料工艺学.[M].杜朋编译;.农业出版社.1992,
[5]
果汁和蔬菜汁生产工艺学.[M].肖家捷等 编译.轻工业出版社.1987,
番木瓜西番莲混合果汁饮料的研制
被引：13
作者：
王标诗
刘慧霞
吴锦铸
机构：
[1] 广西大学轻工与食品工程学院,广西大学轻工与食品工程学院,华南农业大学食品学院广西南宁,广西南宁,广东广州
来源：
关键词：
番木瓜;
西番莲;
混合果汁饮料;
稳定剂;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS275.5 [果汁饮料];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
通过正交实验 ,以番木瓜汁为主 ,与一定比例的西番莲汁进行调配 ,筛选出最佳的配方 ,使混合果汁同时具有番木瓜和西番莲水果特有的香气 ,还通过添加适当的稳定剂研究混合果汁饮料的稳定性
引用
收藏
页码：29 / 32
页数：4
相关论文