双歧杆菌冻干制剂贮藏存活能力的研究

被引：5

作者：

杜鹏

杨玉琢

霍贵成

机构：

[1] 乳品科学教育部重点实验室(东北农业大学)

[2] 国家乳品工程技术中心(东北农业大学)

[3] 乳品科学教育部重点实验室(东北农业大学) 黑龙江哈尔滨

[4] 东北农业大学食品学院

[5] 黑龙江哈尔滨

来源：

现代食品科技 | 2005年 / 04期

关键词：

双歧杆菌制剂; 存活能力; 贮存温度;

D O I：

10.13982/j.mfst.1673-9078.2005.04.004

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

测定了在不同温度下贮藏的冻干益生菌制剂中双歧杆菌的存活能力。将长双歧杆菌和婴儿双歧杆菌制备成冻干制剂,并将此冻干制剂分别贮存于-18℃,4℃和20℃三种贮藏条件下。分别在0天,45天和120天对冻干制剂中的双歧杆菌的存活能力进行测定。研究表明,在室温(20℃)下贮藏,冻干制剂中的两株双歧杆菌存活能力下降得最快,而双歧杆菌的存活能力在-18℃贮藏时下降的最慢。因此,双歧杆菌制剂的最佳贮存温度为-18℃。

引用

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