蚕丝固定化脂肪酶催化猪油水解

研究了蚕丝固定化脂肪酶催化猪油水解的性能。结果表明：在温度为５５℃、ｐ Ｈ 为 ８２ 的条件下，固定化脂肪酶活性最高。底物浓度高达５５％ （ Ｗ ／ Ｖ）时，仍无底物抑制。适宜的搅拌速度是４５０ ｒ／ｍ ｉｎ～５００ ｒ／ｍ ｉｎ。在上述条件下，固定化脂肪酶间歇水解猪油时的操作半衰期约为 ２６０ ｈ。