几种食源性致病菌及其监控

被引：12

作者：

兰述

徐红华

李铁晶

许岩

机构：

[1] 乳品科学教育部重点实验室东北农业大学食品学院

来源：

东北农业大学学报 | 2010年 / 11期

关键词：

食源性致病菌; 致病机理; 临床表现; 流行病学; 监控;

D O I：

10.19720/j.cnki.issn.1005-9369.2010.11.029

中图分类号：

TS201.6 [食品安全与卫生];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

食品安全已经成为世界性的公共卫生问题,食源性致病菌是引起食源性疾病的首要原因。文章详细论述了几种主要引起食源性疾病的致病菌-沙门氏菌、弯曲杆菌、大肠杆菌、李斯特菌霍乱弧菌的治病机理及临床表现,并讨论了食源性疾病的流行病学变化以及监控。

引用

页码：154 / 160

页数：7

共 16 条

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