巴西鲷肌肉营养成分分析

被引：2

作者：

杨国梁

潘茜

叶金云

张宇飞

王军毅

机构：

[1] 浙江省淡水水产研究所

[2] 浙江省淡水水产研究所浙江湖州

[3] 浙江湖州

来源：

关键词：

巴西鲷; 营养成份; 氨基酸; 脂肪酸; 硒;

D O I：

暂无

中图分类号：

S965.231 [鲷鱼];

学科分类号：

090801 ;

摘要：

对巴西鲷成鱼肌肉中的水分、蛋白质、脂肪、灰分、硒含量及氨基酸、脂肪酸组成进行了分析,结果表明:巴西鲷肌肉蛋白质和脂肪含量均较高,分别为18.85%和6.95%,硒含量为260.1μg/100g(干重),必需氨基酸占氨基酸总量的48.43%,高度不饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量的26.65%。

引用

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页数：5

共 5 条

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人类营养学[M]. - 人民卫生出版社 , 何志谦编, 1988