卵磷脂的精制及TG-DTAD-TG热分析

被引：11

作者：

李卫

邵友元

黄光斗

胡立新

机构：

[1] 湖北工学院化工系!武昌,湖北工学院化工系!武昌,湖北工学院化工系!武昌,湖北工学院化工系!武昌

来源：

食品工业科技 | 2001年 / 03期

关键词：

卵磷脂; 精制; TG-DTAD-TG分析;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2001.03.002

中图分类号：

TS201.1 [食品工程学、食品工艺学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

首先全面研究了乙醇精制卵磷脂的工艺条件 ,得出较佳操作条件为 :提取温度为室温 ,乙醇浓度 85 % ,提取时间 2 0min ,pH =10 5。其次 ,对卵磷脂精制产品进行了TG DTA DTG热分析 ,确定了卵磷脂的晶型转变温区、熔化温度、氧化裂解温度 ,发现卵磷脂在 32 0℃左右才开始分解 ,键的断裂处位于磷酰基

引用

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