“花壳”病菌对辣椒防御系统的影响

采用新鲜的红辣椒接种"花壳"病菌,观察辣椒的色素变化,并测定活性氧超氧阴离子(O2·ˉ)产生速率,过氧化氢(H2O2)和羟自由基(·OH)含量,过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)和脂氧合酶(LOX)活性变化。结果表明,与接种普通病菌及对照比较,"花壳"病菌侵染25d后辣椒的红色完全褪变为黄色或橘黄色;O2·ˉ产生速率和·OH含量总体呈先下降后显著上升的变化趋势,出现单个低峰值;H2O2含量先下降后上升,到达峰值后又下降;CAT和POD活性变化呈先上升后下降趋势,出现高峰值,而LOX活性显著升高,无峰值出现。接种F101(Irpex lacteus)和F121(Cladosporium cladosporioides)病菌对辣椒防御酶系统的影响较接种其他病菌显著。可见,"花壳"病菌对辣椒防御酶系统产生显著影响,导致大量活性氧爆发,细胞酶系统抗氧化能力下降,使其对活性氧的清除能力大大降低,加剧了活性氧的大量积累和对细胞的损伤。