放养与笼养对文昌鸡屠宰性能及肉品质的影响

被引：36

作者：

孙雪萍

邓用川

姜勋平

机构：

[1] 扬州大学动物科学与技术学院

[2] 海南大学生物科学技术研究所

来源：

中国畜牧兽医 | 2004年 / 11期

关键词：

鸡; 屠宰性能; 肉品质;

D O I：

暂无

中图分类号：

S831.4 [饲养管理];

学科分类号：

摘要：

对 6 0只 1 2 0日龄放养和笼养的文昌母鸡进行了屠宰性能和肉质测定。试验结果表明 :笼养鸡活重、屠体重、半净膛率、全净膛率极显著高于放养鸡 (P<0 .0 1 ) ,腹脂率显著高于放养鸡 (P<0 .0 5 ) ;笼养鸡的腿肌率和胸肌率极显著低于放养鸡(P<0 .0 1 ) ;2种饲养方式下文昌鸡屠宰率差异不显著 (P >0 .0 5 ) ;肌间脂肪和肌肉蛋白质含量笼养鸡略高于放养鸡 (P >0 .0 5 ) ;肌肉水分含量笼养鸡显著低于放养鸡 (P<0 .0 5 )

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