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采后热处理对草莓保鲜的生理效应
被引：23
作者：
刘殊
机构：
[1] 孝感师范高等专科学校!湖北孝感，
来源：
关键词：
果实成熟;
POD;
过氧化;
脂膜;
后热处理;
腐烂指数;
果实腐烂;
果实软化;
相对电导率;
总酸含量;
SOD;
MDA;
可溶性固形物含量;
处理效果;
膜透性;
糖酸比;
贮藏品质;
D O I：
10.13925/j.cnki.gsxb.1998.03.021
中图分类号：
S668.4 [草莓];
学科分类号：
摘要：
以25±2℃室温贮藏为对照，研究了35、38、42℃热处理对草莓果实的保鲜效果及对有关生理指标的影响。结果表明，3种温度的热处理均可降低贮藏期间的腐烂指数，改善贮藏品质。这种效果是通过减缓SOD活性下降，维持较高的POD活性，抑制蛋白质降解和MDA积累，降低脂膜过氧化程度来实现的。以38℃和42℃处理效果为佳。
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