人心果、星苹果和曼密苹果抗氧化活性比较

被引：12

作者：

李安平

谢碧霞

王森

钟秋平

机构：

[1] 中南林业科技大学食品科学与工程学院

来源：

园艺学报 | 2008年 / 02期

关键词：

人心果; 星苹果; 曼密苹果; 活性成分; 抗氧化活性; 多酚;

D O I：

10.16420/j.issn.0513-353x.2008.02.016

中图分类号：

S667.9；S661.1 [];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

测定了人心果、星苹果和曼密苹果果实的主要功能活性成分和抗氧化活性。结果表明:3种水果均含有丰富的还原糖、膳食纤维、多酚、抗坏血酸和维生素E。羟基自由基清除法、DPPH法和ABTS法测定表明,3种水果提取液皆有一定的抗氧化活性,对羟基自由基清除率从高到低依次是人心果、曼密苹果和星苹果,对DPPH·和ABTS·+等自由基的清除以人心果最强,星苹果次之,最后是曼密苹果。

引用

页码：175 / 180

页数：6

共 9 条

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