麦苗汁的营养成分及其抗氧化活性测定

被引：29

作者：

施瑛

汪梅

徐娟

胡秋辉

机构：

[1] 南京农业大学食品科技学院,江苏省泰兴市三里高级中学,南京农业大学食品科技学院,南京农业大学食品科技学院江苏南京,江苏泰兴,江苏南京,江苏南京

来源：

食品科学 | 2005年 / 01期

关键词：

麦苗汁; 营养成分; 抗氧化活性;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151.3 [食物营养与食物化学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

本研究测定了麦苗汁的营养成分和抗氧化活性,结果表明:麦苗汁中含多种氨基酸、丰富的维生素、矿质元素和黄酮类化合物;并且有较高的抗氧化活性。亚油酸法测得其抗氧化活性分别是BHT、α-生育酚的4.9倍和7.2倍;黄嘌呤氧化酶法测得其SOD活性是葡萄的7倍,并且有一定的GSH-Px活性和自由基清除活性。

引用

页码：215 / 218

页数：4

共 12 条

[1]

《实用食物营养成分分析方法手册》.[A].杨月欣;王光亚;.第六届营养资源与保健食品学术会议、第五届营养分析学术会议.2002,

[2]

实用食物营养成分分析手册.[M].杨月欣;王光亚主编;.中国轻工业出版社.2002,

[3]

功能食品评价原理及方法.[M].金宗濂等编著;.北京大学出版社.1995,

[4]

食物成分表.[M].王光亚主编;中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所编著;.人民卫生出版社.1991,

[5]

茶叶品质理化分析.[M].商业部茶叶畜产局;商业部杭州茶叶加工研究所编著;.上海科学技术出版社.1989,

[6]

茶树生理及茶叶生化实验手册.[M].中国农业科学院茶叶研究所著;.农业出版社.1983,

[7] 葡萄贮藏中SO伤害与活性氧代谢的关系 [J].

孔秋莲 ;

胡文玉 ;

修德仁 ;

张华云 ;

李丽秀 .

沈阳农业大学学报, 2001, (06) :449-451

[8] 天然植物抗氧化剂的研究进展 [J].

熊皓平 ;

杨伟丽 ;

张友胜 ;

肖文军 .

天然产物研究与开发, 2001, (05) :75-79

[9] 麦苗的营养保健价值及其开发利用 [J].

黄碧光 ;

刘思衡 .

食品研究与开发, 2001, (05) :40-42

[10] 苦荞黄酮抗氧化作用的研究 [J].

李丹 ;

丁霄霖 ;

不详 .

食品科学 , 2001, (04) :22-24

← 1 2 →