传统高校食堂大规模定制运营模式初探

高校的学生伙食供应一直是高校后勤的重点工作,随着高校的不断扩招,大学生群体不断壮大,庞大的大学生群体和强劲的潜在购买力所培育的高校餐饮市场发展迅速。本文试图将大规模定制的理念引入到传统的高校食堂经营中,并对产品生产、订餐机制等流程进行重新改造,对传统食堂的组织结构进行重新设计,以探索高校食堂经营的新模式。