葡萄酒香气与其呈香物质的研究进展

被引：62

作者：

白雪莲

章华伟

机构：

[1] 西北农林科技大学食品科学与工程学院,南京大学生命科学院杨凌,南京

来源：

山西食品工业 | 2005年 / 02期

关键词：

葡萄酒香气; 葡萄酒呈香物质; 葡萄酒风味;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.6 [葡萄酒、香槟酒];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

介绍了葡萄酒香气的分类和葡萄酒呈香物质的种类,综述了葡萄酒呈香物质的研究状况。

引用

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页码：26 / 30

页数：5

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