广西两种星虫营养及生物质量比较分析

被引：20

作者：

梁川 ^{[1
,2
]}

刘小玲 ^{[1
]}

机构：

[1] 广西大学轻工与食品工程学院

[2] 广西壮族自治区疾病预防控制中心

来源：

轻工科技 | 2016年 / 32卷 / 01期

关键词：

光裸方格星虫; 可口革囊星虫; 营养成分; 生物质量;

D O I：

暂无

中图分类号：

S917.4 [水产动物学]; R155.5 [食品卫生与检验];

学科分类号：

090805 [渔业资源学]; 100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

分别对光裸方格星虫和可口革囊星虫的虫体和内脏的常规成分、氨基酸组成与营养效价、重金属含量及生物质量、脂肪酸组成等进行测定。结果表明:两种星虫干物质中蛋白质含量在83.6%86.5%,均含18种氨基酸,蛋白质营养效价符合FAO/WHO理想评分模式,呈味氨基酸含量丰富,DAA/TAA达到40.07%45.28%。两种星虫富含多种脂肪酸,具有较高的多不饱和脂肪酸比例。重元素分析显示,光裸方格星虫综合生物质量指数<0.2,可口革囊星虫为0.20.3之间。结论:光裸方格星虫和可口革囊星虫营养效价相当,虫体比内脏略高;而光裸方格星虫比可口革囊星虫生物质量高。

引用

页码：8 / 10+35 +35

页数：4

共 10 条

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