硒的生理功能及富硒水果的开发利用

被引：86

作者：

彭耀湘 ^{[1
]}

陈正法 ^{[2
]}

机构：

[1] 湖南省郴州市苏仙岭风景区

[2] 中国科学院亚热带农业生态研究所

来源：

农业现代化研究 | 2007年 / 03期

关键词：

硒; 生理功能; 富硒水果; 开发;

D O I：

暂无

中图分类号：

R341 []; S66 [果树园艺];

学科分类号：

1001 ; 090201 ;

摘要：

硒是生态环境中一种十分重要的微量元素,它在植物、动物、人体中有重要的生理功能。本文综述了硒对植物的生长发育和果实品质的影响,它在植物生长过程中的抗氧化功能、参与蛋白质代谢及提高抗逆性的作用;硒在人体中的抗癌、防癌、预防心血管疾病、抗衰老及提高免疫力等方面的作用;水果中硒的含量、成分和赋存形态,果树累积硒的动态分布及与土壤的关系,提高水果含硒量的研究等。根据富硒水果开发的经济效益、存在的问题,提出进一步研究和开发的对策。

引用

页码：381 / 384

页数：4

共 23 条

[1] 富硒农产品开发及含硒量标准的探讨 [J].