醇浓度对醇法大豆浓缩蛋白浸提液中溶出蛋白的影响

被引：6

作者：

石彦国

杨泽慧

孙冰玉

机构：

[1] 哈尔滨商业大学食品工程学院

[2] 中国检验认证集团山东有限公司

[3] 哈尔滨商业大学食品工程学院哈尔滨

[4] 青岛

[5] 哈尔滨

来源：

关键词：

大豆浓缩蛋白; 乙醇; 浸提液; SDS-PAGE电泳; 溶出率;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS214.2 [大豆制食品];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

利用不同浓度乙醇对低变性脱脂大豆粕进行醇法浸提,制取大豆浓缩蛋白。对浸提液采用SDS-PAGE电泳法测定蛋白质分子量,并对蛋白质溶出率进行测定,探索不同醇浓度对浸提液中蛋白溶出率及分子量的影响,为醇法制取大豆浓缩蛋白浸提液再加工、回收蛋白提供了一定的理论基础。

引用

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