油桃果实成熟过程中脂质过氧化相关酶活性变化研究

被引：7

作者：

李军 ^{[1
]}

王文雅 ^{[2
]}

郭函子 ^{[3
]}

胡小松 ^{[4
]}

机构：

[1] 河北科技师范学院

[2] 北京化工大学生命科学与技术学院

[3] 中国农业科学院作物科学所

[4] 中国农业大学食品与营养工程学院

来源：

北方园艺 | 2006年 / 05期

关键词：

油桃; LOX; POD; CAT; SOD; H2O2;

D O I：

暂无

中图分类号：

S662.1 [桃];

学科分类号：

摘要：

以油桃品种“华光”为试材,研究果实在成熟过程中相关指标的变化。测定了过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、超氧物歧化酶(SOD)、脂氧合酶(LOX)的活性以及过氧化氢(H2O2)、可溶性固形物(TSS)和淀粉的含量,并对果实中的H2O2积累与酶活性的关系进行了分析。结果显示,在果实生长成熟期间,脂氧合酶(LOX)的活性和过氧化氢(H2O2)含量持续升高,过氧化氢酶(CAT)、超氧物歧化酶(SOD)的活性前期升高,后期下降,可溶性固形物含量持续上升,淀粉含量前期上升,后期下降。这表明,脂氧合酶(LOX)的活性迅速上升可能启动了油桃果实从成熟过程转向衰老过程。

引用

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页数：3

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