水酶法提取紫苏籽油脂和蛋白质的工艺条件

被引：27

作者：

徐冰冰 ^{[1
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]}

王瑛瑶 ^{[1
]}

栾霞 ^{[1
]}

段章群 ^{[1
]}

刘建学 ^{[2
]}

机构：

[1] 国家粮食局科学研究院

[2] 河南科技大学食品与生物工程学院

来源：

食品科学 | 2012年 / 22期

关键词：

紫苏籽; 水酶法; 优化; 响应面; 油提取率;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ914 [化学加工过程及设备];

学科分类号：

082805 [农业机械化与装备工程];

摘要：

利用响应面法对水酶法提取紫苏籽油和蛋白的工艺进行优化。在单因素试验基础上,以pH值、温度、酶添加量、时间为影响参数,油和蛋白得率为响应值,应用Box-Behnken试验建立数学模型,进行响应面分析。结果显示,拟合得到的方程显著,可以用以预测不同条件下油与蛋白质提取率,水酶法提取紫苏籽油及回收蛋白质的最优工艺条件为料液比1:4(g/mL)、pH8.94、温度61.3℃、酶添加量(质量分数)为1.5%、时间4.47h,在此条件下,油脂及蛋白质提取率分别为85.59%、73.43%。

引用

页码：127 / 132

页数：6

共 13 条

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