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药用植物化学分类学.[M].周荣汉编著;.上海科学技术出版社.1988,
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中国植物志.[M].中国科学院中国植物志编辑委员会 编.科学出版社.1977,
紫苏营养成分的研究
被引：161
作者：
张洪
黄建韶
赵东海
机构：
[1] 湖南文理学院生命科学系
来源：
关键词：
紫苏;
营养成分;
α-亚麻酸;
开发;
D O I：
10.13652/j.issn.1003-5788.2006.02.014
中图分类号：
TS201.4 [食品营养学];
学科分类号：
083206 [食品营养];
摘要：
对紫苏的叶、茎、籽中营养成分进行了研究。结果表明:紫苏中氨基酸含量丰富,含有8种人体必需氨基酸;紫苏叶片中粗蛋白含量较高,为27.8%,β胡萝卜素含量为56.5mg/kg;紫苏茎、叶中挥发油含量为0.57%;紫苏油中α-亚麻酸含量为62.73%。
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