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茶油脂肪酸组成及其营养保健功能

被引：123
作者：
廖书娟
吉当玲
童华荣
机构：
[1] 西南农业大学食品科学学院
[2] 西南农业大学食品科学学院 重庆
[3] 重庆
[4] 重庆
来源：
粮食与油脂 | 2005年 / 06期
关键词：
茶油; 不饱和脂肪酸; 油酸;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS201.1 [食品工程学、食品工艺学];
学科分类号：
摘要：
茶油富含不饱和脂肪酸,具有很高营养价值和保健功能。该文对茶油主要脂肪酸组成,遗传规律及其营养保健功能进行详细介绍,并概述茶油应用前景。
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