灌浆成熟期稻米味度值和RVA谱特性变化动态分析

被引：7

作者：

钱春荣

杨静

刘海英

金正勋

金学泳

机构：

[1] 东北农业大学农学院

来源：

东北农业大学学报 | 2006年 / 04期

基金：

黑龙江省自然科学基金;

关键词：

稻米; 灌浆成熟期; 味度值; 淀粉谱特性;

D O I：

10.19720/j.cnki.issn.1005-9369.2006.04.001

中图分类号：

S511 [稻];

学科分类号：

0901 ;

摘要：

选用粳稻品种东优9901和长粒香,研究灌浆成熟期稻米味度值和RVA谱特性的变化规律。结果表明,整精米率和味度值是随灌浆成熟期的延长而逐渐增加,达到峰值以后则逐渐下降,呈单峰曲线,不同品种整精米率和味度值达峰值的时间有差异;稻米RVA特性的各参数在灌浆成熟期呈现不同的变化趋势,从整体看,东优9901在灌浆35～40 d时稻米粘特性最佳,而长粒香在灌浆35～45 d时粘特性最好。

引用

页码：433 / 436

页数：4

共 6 条

[1] 利用RVA快速鉴定稻米蒸煮及食味品质的研究 [J].