玉米醇溶蛋白生产新工艺的研究

被引：13

作者：

杜立斌

韩孝族

机构：

[1] 中国科学院长春应用化学研究所

来源：

中国粮油学报 | 1998年 / 06期

关键词：

玉米醇溶蛋白,玉米蛋白粉,玉米黄色素;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS213.4 [玉米制食品];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

通过对脱色步骤和沉淀步骤的改进，找到一条玉米醇溶蛋白生产的新工艺。分别研究了脱色、提取和沉淀３个步骤中各种工艺参数对生产的影响，摸索出本工艺的最佳工艺条件：脱色：乙醇回流温度下，萃取５ｈ；提取：温度６０℃，时间２ｈ，乙醇浓度７０％，液固比１０∶１（ｍｌ／ｇ）；沉淀：沉淀温度０℃，沉淀剂与醇溶蛋白浓缩提取液比３０∶１（ｖ／ｖ）。

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