玉米醇溶蛋白生产新工艺的研究

被引:13
作者
杜立斌
韩孝族
机构
[1] 中国科学院长春应用化学研究所
关键词
玉米醇溶蛋白,玉米蛋白粉,玉米黄色素;
D O I
暂无
中图分类号
TS213.4 [玉米制食品];
学科分类号
摘要
通过对脱色步骤和沉淀步骤的改进,找到一条玉米醇溶蛋白生产的新工艺。分别研究了脱色、提取和沉淀3个步骤中各种工艺参数对生产的影响,摸索出本工艺的最佳工艺条件:脱色:乙醇回流温度下,萃取5h;提取:温度60℃,时间2h,乙醇浓度70%,液固比10∶1(ml/g);沉淀:沉淀温度0℃,沉淀剂与醇溶蛋白浓缩提取液比30∶1(v/v)。
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