近临界水中低值鱼肉水解制备氨基酸工艺研究

研究了近临界水中低值鱼肉水解制备氨基酸的生产工艺。反应器容积为200mL,反应温度为180～320℃,反应压力为5～26MPa,反应时间为5～60min。利用氨基酸分析仪对水解产物中的氨基酸进行定性和定量分析.实验结果发现,实验所用低值鱼肉水解后可得到17种氨基酸。反应温度、反应压力和反应时间对低值鱼肉近临界水解有影响,其中反应温度影响最大,水解产物中不同种类氨基酸的产率随反应温度、反应压力和反应时间的变化规律各不相同。分别对其中8种含量较高、用途较广、附加值较高的氨基酸,进行了反应温度、反应压力、反应时间对水解液中氨基酸浓度影响的实验,得到了在较低的反应温度、合适的反应压力和一定的反应时间内获得较高氨基酸产率的水解工艺。分别采用空气、氮气和二氧化碳作为反应气氛,进行水解实验,结果表明,对亮氨酸、组氨酸和异亮氨酸,应该采用氮气或二氧化碳反应气氛,对其他氨基酸可以采用空气作为反应气氛。