结实期氮磷营养水平对水稻根系分泌物的影响及其与稻米品质的关系

以扬稻6号(籼稻)和扬粳9538(粳稻)为材料,在水培条件下自抽穗至成熟期进行0 N(不施N)、1/2 N(标准Espino营养液的1/2 N)、0 P(不施P)、1/2 P(标准Espino营养液的1/2 P)以及对照(全NP,标准Espino营养液的N、P量)5种处理,研究了水稻根系分泌物的变化及其与稻米外观品质、蒸煮食味品质及蛋白质组分的关系。结果表明,与对照相比,结实期氮素胁迫(0 N)明显降低了水稻的根系活力,降低了各种有机酸、氨基酸及离子的分泌量,加速了根系的衰老;磷胁迫(0 P)显著增加了根系有机酸、氨基酸及各种离子的分泌。相关分析表明,结实前中期(花后10 d和20 d)根系分泌的酒石酸、柠檬酸和氨基酸与籽粒垩白度、直链淀粉、崩解值呈显著或极显著负相关,与淀粉谱的消减值呈极显著正相关;根系分泌的苹果酸与籽粒垩白度、直链淀粉含量、崩解值呈极显著正相关,与淀粉谱的消减值呈极显著负相关;根系分泌的[Ca2+]、[K+]、[Na+]、[NO3-]、[NH+4]、[PO34-]与稻米的垩白度、直链淀粉含量、蛋白质组分也显著或极显著相关。表明根系分泌物与稻米品质的形成有密切的关系,N、P营养水平对根系分泌物有调控作用,进而影响稻米品质。