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- [4] 食品冷冻冷藏原理与设备[M]. 机械工业出版社 , 华泽钊等编著, 1999
真空冷却技术及其在食品工业的研究和应用
被引：25
作者：
王海鸥
姜松
机构：
[1] 江苏大学生物与环境工程学院
来源：
关键词：
真空冷却;
预冷;
食品工业;
应用;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS205 [食品加工与保藏];
学科分类号：
摘要：
本文对真空冷却原理和系统作了简要介绍 ,分析了真空冷却技术存在的优缺点。论述了国内外真空冷却技术的研究进展 ,举例介绍其在食品工业的应用情况 ,最后指出真空冷却技术今后的研究趋势
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