气调包装用于冷鲜肉保鲜的机理及影响因素

被引：40

作者：

陈阳楼 ^{[1
]}

王院华 ^{[1
]}

甘泉 ^{[1
]}

李爱珍 ^{[2
]}

机构：

[1] 江苏雨润食品产业集团有限公司生鲜技术部

[2] 山东轻工业学院食品与生物工程学院

来源：

关键词：

气调包装; 冷鲜肉; 保鲜; 机理;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.1 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

本文概述了气调包装现状,详细阐述了肉品气调包装保鲜的机理,气体组成及其影响因素,对气调包装在鲜肉保鲜中的应用应注意的问题进行了探讨,并指出气调包装是冷却肉包装发展的重要方向。

引用

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页数：5

共 6 条

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