彩色菜汁豆腐的研制生产技术

被引：4

作者：

冯紫慧

庄志发

赵超

机构：

[1] 山东轻工业学院

[2] 山东省食品发酵工业研究设计院

[3] 山东轻工业学院济南

[4] 济南

来源：

大豆科学 | 2005年 / 03期

关键词：

彩色豆腐; 芹莱; 胡萝卜; 南瓜; 蔬菜汁;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS214.2 [大豆制食品];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

介绍了莱汁豆腐的研制工艺,对一些技术难点进行了重点讨论,并以芹菜、胡萝卜和南瓜汁与大豆为原料,研制了色泽美观的天然营养豆腐,丰富了豆腐的品种。

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页数：3

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