大豆中植酸的酶法去除研究

被引：3

作者：

顾振宇

励建荣

顾青

王莹

王胜朝

机构：

[1] 杭州商学院食品科学与工程系!浙江杭州

来源：

西部粮油科技 | 2000年 / 03期

关键词：

大豆; 小麦; 植酸; 酶解;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.25 [];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

利用小麦浸泡萌发时其内部的植酸酶去除大豆中的植酸。将大豆与发芽小麦按4 :6的比例 (干基 )混合 ,打浆后 ,在56～58℃ ,pH5.0～5.2条件下处理3h,植酸的去除率可达97 %以上

引用

收藏

页码：49 / 50

页数：2

相关论文

共 2 条

[1] 用酶去除大豆抗营养因子的研究 [J].

励建荣 ;

顾振宇 ;

冯成汉 .

中国粮油学报, 1997, (02) :17-22

[2] 植酸及其应用 [J].

郦伟章 .

今日科技, 1988, (04) :9-9