生姜多糖抗氧化性及其组分的研究

被引：20

作者：

马利华

秦卫东

机构：

[1] 徐州工程学院食品学院

来源：

中国食品添加剂 | 2010年 / 03期

关键词：

多糖; 抗氧化性; 组分; 薄层色谱;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

对生姜多糖的体外抗氧化性进行了研究,并采用薄层色谱法分析生姜多糖的单糖组成。实验考察了生姜多糖对.OH自由基、DPPH.自由基的清除能力;同时讨论了薄层色谱法中不同水解条件、不同展开系统、不同显色剂对薄层色谱的影响。结果表明:生姜多糖具有较强的自由基清除活性,其清除.OH、DPPH.自由基的IC50分别为0.503mg/mL、0.0272mg/mL;薄层色谱法中硫酸为最佳水解用酸,最佳展开系统为:正丁醇∶乙酸乙脂∶异丙醇∶醋酸∶水=7∶20∶12∶7∶6,最适的显色剂为苯胺-二苯胺磷酸显色剂,得到生姜多糖的单糖组成为:葡萄糖、半乳糖、甘露糖和果糖。

引用

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页数：7

共 11 条

[1]

薄层层析法分离菊芋汁中低聚糖 [J].