黑曲霉纤维素酶的特性研究

被引：6

作者：

邬敏辰

李江华

邬显章

机构：

[1] 复旦大学生物化学系

[2] 无锡轻工大学中央研究所

来源：

关键词：

黑曲霉DM-1; 纤维素酶; β-葡萄糖苷酶; 酶学特性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

在黑曲霉突变株DM-1所产纤维素酶中,β-葡萄糖苷酶活力较高。采用固体发酵培养,其滤纸酶活和β—葡萄糖苷酶活分别为95和1200mg葡萄糖/gDMh。本试验系统研究了该酶的固体发酵培养过程、最适反应温度、热稳定性、最适反应pH以及pH对酶稳定性的影响,为该酶在酿造行业中的广泛应用提供参考依据。

引用

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