小麦胚芽蛋白质营养价值评价

被引：2

作者：

张谦，张慧，孔建平

机构：

[1] 新疆农科院

来源：

关键词：

小麦胚芽蛋白; 张谦; 新疆; 小麦胚芽粉; 大豆蛋白; 小麦制粉; 氨基酸评分; 营养价值; 营养质量;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS211.4 [面粉制造];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

小麦胚芽蛋白质营养价值评价张谦，张慧，孔建平（新疆农科院，乌鲁木齐，８３００００）小麦胚芽是在小麦制粉时，采用合理的生产工艺提取的副产品，是小麦籽粒的精华。其重量占小麦粒重的２％－３％，营养成分浓度高。据美国《食品工作者资源手册》介绍，小麦胚芽含蛋白...

引用

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