杨梅的MAP气调保鲜技术研究

被引：28

作者：

沈莲清

黄光荣

机构：

[1] 浙江科技学院,浙江科技学院生物与化学工程学系浙江杭州,浙江杭州

来源：

关键词：

杨梅; MAP; 包装; 货架期; 可溶性固形物; 可滴定酸;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

杨梅属呼吸跃变型果实,常温储藏十分困难。杨梅用MAP气调包装处理后冷藏,可以防止杨梅的过度失水,减缓可溶性固形物含量与可滴定酸含量的下降速率,在几种处理中以10%CO2+5%O2+85%N2的气调包装效果为最好,杨梅经冷藏9d后仍有较高品质,好果率达80%以上,并且可以大大减缓果实的霉变。

引用

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共 6 条