大豆的功能性及保健食品开发

被引：15

作者：

田秀红

孙丽慧

闫峰

刘鑫峰

尹汝龙

机构：

[1] 河北师范大学职业技术学院

来源：

中国酿造 | 2008年 / 10期

关键词：

大豆; 功能性食品; 营养成分; 保健功能;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151.3 [食物营养与食物化学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

大豆中含有多种活性成分,具有非常高的营养价值及保健功能,其功能产品的开发前景广阔。我国以生产优质大豆而闻名中外,倘若将大豆中的有效成分充分利用在食品中,将有非常可观的社会和经济效益。

引用

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页数：4

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