大豆蛋白质及副产物的功能与应用

被引：8

作者：

罗建民

周晓明

机构：

[1] 江苏省科学技术情报研究所!南京市,江苏省科学技术情报研究所!南京市

来源：

江苏食品与发酵 | 2001年 / 01期

关键词：

大豆蛋白; 食品;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

叙述大豆蛋白及副产物的营养保健功能，以及介绍大豆蛋白在食品行业的应用和开发利用前景。

引用

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页码：31 / 32+35 +35

页数：3

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