发光二极管绿光照射对精品蔬菜货架期品质的影响

被引：12

作者：

刘然然 ^{[1
]}

寇莉萍 ^{[1
]}

阎瑞香 ^{[2
]}

机构：

[1] 西北农林科技大学食品科学与工程学院

[2] 国家农产品保鲜工程技术研究中心

来源：

北方园艺 | 2013年 / 08期

关键词：

发光二极管(LED)绿光; 西兰花; 芦笋; 青椒; 货架期品质;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.7 [果蔬加工品标准与检验];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

在货架温度下采用发光二极管(LED)绿色光源照射西兰花、芦笋、青椒3种蔬菜,定期观察3种蔬菜在贮藏过程中的感观品质,并测定每种蔬菜叶绿素、维生素C、可溶性固形物和DPPH自由基清除能力的变化。结果表明:LED绿光照射能够抑制货架期西兰花、芦笋叶绿素和维生素C含量的下降(P<0.05),保持西兰花和芦笋的商品性;LED绿光照射青椒的叶绿素含量低于对照,维生素C和可溶性固形物含量变化幅度较大,但感官上差异不大(P>0.05),说明LED绿光照射对青椒贮运的影响不明显。

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