黑米色素的提取和稳定性的初步研究

被引：9

作者：

刘敬兰，陈连文

机构：

[1] 河北师范大学实验中心，河北经贸学院

来源：

河北师范大学学报 | 1995年 / 02期

关键词：

黑米色素；提取；稳定性;

D O I：

10.13763/j.cnki.jhebnu.nse.1995.02.019

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

黑米含有大量的天然黑（紫）色素，该文主要研究了该色素的提取方法及酸度、温度、光照等因素对其稳定性的影响。

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页数：4

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