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再论小麦长期贮藏品质劣变生化指标
被引：8
作者：
秦礼谦
胡振东
赵友梅
机构：
[1] 郑州粮食学院粮油贮藏系
[2] 河南省粮厅科技处
来源：
关键词：
小麦品质;
储藏;
劣变指标;
回归曲线;
D O I：
10.16433/j.cnki.issn1673-2383.1987.04.004
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
对1978—1981年搜集到的不同贮藏年限的地下仓样品47个,房式仓样品60个所测定的有关面团流变学特特的数据,进行综合统计分析,其结果是地下仓储小麦的粉质与比值呈二次曲线回归关系,与房式仓情况大致相似,但地下仓储小麦品质优变情况较房式仓为好,其优变速度则较房式仓缓慢.认为,地下仓适于更长期贮藏小麦,且品质大大改善.在此次所得综合曲线中,房式仓的全部及地下仓的大部分都在样品实测数据范围之内,因此,所得结果更接近真实.本文对面因流变现象的本质——面筋蛋白质的化学变化情况作了进一步讨论,最后提出了一些尚须解决的问题.
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