大豆多肽制备工艺的研究

被引：28

作者：

张玲华

唐小俊

张宝玲

机构：

[1] 广东省农科院生物技术研究所!广州

[2] 不详

来源：

关键词：

大豆多肽; 提取; 凝胶层析;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2001.03.010

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

摘要：

大豆多肽是一种功能性食品添加剂 ,在低 pH的情况下依然保持溶解性 ,且随浓度升高 ,其粘度变化也不大。此外 ,大豆多肽还具有促进肠道有益菌生长等特点。本文就大豆多肽的提取工艺提出了一个初步方案 ,并对其提取纯化 ,作了初步的研究

引用

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