两株枯草芽孢杆菌蛋白酶的提取及产酱香研究

被引：14

作者：

邵元龙

谢和

机构：

[1] 贵州大学生命科学学院

来源：

关键词：

枯草芽孢杆菌; 蛋白酶; 酱香; 纯化;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264 [调味品的生产];

学科分类号：

摘要：

对两株产酱香的枯草芽孢杆菌E20和B1⑥分泌的胞外蛋白酶进行了提取和产酱香研究.其合适提取溶液为硫酸铵溶液,当提取浓度为20%,饱和浓度为70%时获得粗酶.Sephadex G100层析分别获得2个分子量不同的蛋白峰,并且都具有酶活性;提取的酶在固体大豆上发酵,均可产酱香.

引用

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