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高微量元素豆芽研究
被引：2
作者：
史铀
汪红
尤康
机构：
[1] 成都大学医护学院
来源：
关键词：
微量元素;
豆芽;
铁;
锌;
D O I：
暂无
中图分类号：
R151 [营养学];
学科分类号：
摘要：
以豆芽作为载体,通过其发芽过程使无机铁、锌转换为有机铁、锌.在发芽以前通过控制添加剂量可以形成高铁和高锌豆芽.此种豆芽可以作为铁源和锌源,更易被人们所接受,并且为治疗和预防锌、铁微量元素缺乏症开辟了一条更可行的途径.
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