草莓果实成熟过程中品质的变化

被引：15

作者：

陈丽璇

陈丽虹

尤瑞琛

黄维南

机构：

[1] 福建省亚热带植物研究所!福建厦门，

[2] 福建省亚热带植物生理生化重点公共实验室!福建厦门，

来源：

亚热带植物科学 | 1999年 / 01期

关键词：

草莓; 成熟期; 品质;

D O I：

暂无

中图分类号：

S668.4 [草莓]; Q [生物科学];

学科分类号：

07 ; 0710 ; 09 ;

摘要：

对“丰香”草莓果实不同成熟期品质的研究表明：草莓果实成熟过程中内外品质处在不断变化之克尤其是挂粉期，此期果实硬度、固／酸比发生显著变化；红熟期（成熟度在乃％左右）为草莓鲜食的最佳采收期，其固／酸比、维生素C含量分别达到6．77和44．71mg／100gfw，为整个成熟期的最高值；当果实硬度在0．4－0．7Kg／cm2之间，花青素含量在150－230总吸光度／100cm2之间时，草莓果实软硬适宜，色彩鲜艳，风味最好。

引用

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