柿子醋固态法发酵工艺

被引：4

作者：

王同阳

机构：

[1] 菏泽学院生物系山东菏泽

来源：

中国调味品 | 2005年 / 08期

关键词：

柿子醋; 固态发酵法; 工艺;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.22 [];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

以柿子和大米为原料,采用固态发酵法生产的柿子醋,含有醋酸、有机酸、醇、糖、矿物质、维生素、氨基酸等成份,营养价值高,保健作用强。

引用

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