2015年江苏省南通市餐饮具消毒监测结果分析

目的了解南通地区各类餐饮业餐饮具消毒质量,为餐饮具的监督抽检与餐饮业监督管理提供科学依据。方法采用大肠菌群快速试纸片法对餐具进行检测。结果共抽检51家餐饮单位餐饮具,抽检盘、杯、碟、碗、筷等餐具样品共214份,消毒合格率89.3%,酒店消毒、集中消毒合格率低于一次性消毒合格率,不同类型单位和不同地区餐饮具消毒合格率差异有显著性意义。结论南通市餐饮具消毒效果监测情况总体良好。中、小型餐饮单位和部分地区是食品安全风险监管的重点。