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新编实用化工小商品配方与生产[M]. 中南工业大学出版社 , 周春山等主编, 1994
柚皮的综合利用及色素稳定性研究
被引：8
作者：
陈忻
陈纯馨
张俊敏
邹艺潮
孙敏霞
机构：
[1] 佛山科学技术学院理学院!广东佛山
来源：
关键词：
柚皮;
香油;
色素;
果胶;
稳定性;
D O I：
暂无
中图分类号：
S666.309.9 [];
学科分类号：
摘要：
设计了一套柚皮综合利用的方法 ,分别用水蒸气蒸馏法和混合盐析法提取其中的香油、色素、果胶 ,并对柚皮红棕色素的稳定性作了研究。结果发现该色素在酸性条件下非常稳定 ,有机酸、糖类及Mg2 +等对该色素影响不大。本研究可为柚皮资源的开发利用提供重要的理论依据和方法。
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