应用PCR-DGGE指纹技术解析清香型大曲生产过程中酵母群落结构

被引：15

作者：

兰玉倩 ^{[1
]}

樊丹敏 ^{[1
]}

刘志磊 ^{[2
]}

王德良 ^{[3
]}

机构：

[1] 丽江师范高等专科学校生命科学系

[2] 郑州安图绿科生物工程有限公司

[3] 中国食品发酵工业研究院

来源：

中国酿造 | 2012年 / 31卷 / 10期

关键词：

清香型大曲; 群落结构; DGGE; 酵母;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.32 [];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

用PCR-DGGE指纹技术分析了清香型大曲在生产过程中酵母类微生物的演替规律。共检测到Issatchenkla、Pichia、Saccha-romyces、Glomeromycota、Saccharomycopsis、Geotrichum、Rhizopus等7个真菌分类属微生物。其中Issatchenkla orientalis在大曲整个生产过程中占绝对优势,Glomeromycota为不可培养微生物。

引用

页码：156 / 159

页数：4

共 7 条

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