抗氧化检测方法的相关性研究

被引：44

作者：

李华

李佩洪

王晓宇

李勇

机构：

[1] 西北农林科技大学葡萄酒学院

来源：

食品与生物技术学报 | 2008年 / 04期

关键词：

抗氧化方法; 相关性; 不同机制;

D O I：

暂无

中图分类号：

R115 [卫生检验];

学科分类号：

1004 ; 120402 ;

摘要：

通过对大量文献中不同抗氧化检测方法测定值的分析,统计出目前最常用的10种抗氧化检测方法之间的相关性。研究发现:基于HAT机制的方法（TBARS、FTC、ORAC）与生理相关自由基清除法（超氧自由基、羟自由基）的相关性高于其与SET机制方法（DPPH、ABTS、FRAP、FC）的相关性。相反,基于SET机制的各种方法之间的相关性高于它们与其他方法之间的相关性。测定金属离子螯合能力的方法与其他各种方法之间的相关性都很差。另外,由于待测物的不同,不同抗氧化检测方法之间的相关性变化差异很大,R2的变化范围为0.00X0.9XX。因此,在目前状况下,测定抗氧化能力时,应该根据实验室条件以及待测物,选用不同机制的多种方法。

引用

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页数：6

共 14 条

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