罗丹明B-Mn2+-H2O2体系光度法测定水果的抗氧化性

被引：3

作者：

秦延河

机构：

[1] 聊城大学体育学院

来源：

江西师范大学学报(自然科学版) | 2005年 / 06期

关键词：

分光光度法; 水果; 羟自由基; 罗丹明B;

D O I：

10.16357/j.cnki.issn1000-5862.2005.06.014

中图分类号：

TS255.7 [果蔬加工品标准与检验]; O657.3 [光化学分析法（光谱分析法）];

学科分类号：

摘要：

在稀硫酸介质中,Mn2+-H2O2体系产生的羟自由基迅速氧化罗丹明B使其褪色.在558 nm处测定吸光度的变化,可间接测定羟自由基的生成量.水果提取物可以消除溶液中的羟自由基,从而使溶液的吸光度下降程度减弱.据此建立了一种测定水果对羟自由基的清除率的新方法.测定了9种常见水果的抗氧化性,其中桃子、橙子的抗氧化性较强.

引用

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共 8 条

[1] 罗丹明6G-Co-HO体系荧光法测定常见蔬菜的抗氧化活性 [J].