食品中甲醛的来源及检测意义

被引：31

作者：

张文德

机构：

[1] 唐山市疾病预防控制中心

来源：

中国食品卫生杂志 | 2006年 / 05期

关键词：

食品; 甲醛; 背景值;

D O I：

10.13590/j.cjfh.2006.05.022

中图分类号：

R155.5 [食品卫生与检验];

学科分类号：

摘要：

为正确认识食品中存在的甲醛,为食品安全监督提供科学依据,对食品中甲醛生成的途径、来源和检验方面存在的问题进行讨论。食品中检出的甲醛除人工添加外,有的属于天然存在,有的与生产过程中某些食物成分所发生的物理、化学反应,生产用水、包装材料、检验方法等因素有关。因此,在评判含甲醛食品是否安全时应科学、谨慎。

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页码：455 / 459

页数：5

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