食品中甲醛的来源及检测意义

被引:31
作者
张文德
机构
[1] 唐山市疾病预防控制中心
关键词
食品; 甲醛; 背景值;
D O I
10.13590/j.cjfh.2006.05.022
中图分类号
R155.5 [食品卫生与检验];
学科分类号
摘要
为正确认识食品中存在的甲醛,为食品安全监督提供科学依据,对食品中甲醛生成的途径、来源和检验方面存在的问题进行讨论。食品中检出的甲醛除人工添加外,有的属于天然存在,有的与生产过程中某些食物成分所发生的物理、化学反应,生产用水、包装材料、检验方法等因素有关。因此,在评判含甲醛食品是否安全时应科学、谨慎。
引用
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