共 14 条
食品中甲醛的来源及检测意义
被引:31
作者:

张文德
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机构: 唐山市疾病预防控制中心
机构:
[1] 唐山市疾病预防控制中心
来源:
关键词:
食品;
甲醛;
背景值;
D O I:
10.13590/j.cjfh.2006.05.022
中图分类号:
R155.5 [食品卫生与检验];
学科分类号:
摘要:
为正确认识食品中存在的甲醛,为食品安全监督提供科学依据,对食品中甲醛生成的途径、来源和检验方面存在的问题进行讨论。食品中检出的甲醛除人工添加外,有的属于天然存在,有的与生产过程中某些食物成分所发生的物理、化学反应,生产用水、包装材料、检验方法等因素有关。因此,在评判含甲醛食品是否安全时应科学、谨慎。
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孙群
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郑万源
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曾云康
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楚涛
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汪勇
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姚勇
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吴宇川
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周庆龙
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张文德
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张琦
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刘卓
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徐静清
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赵菲琦
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陈秉云
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李彦伯
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郭忠
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张文德
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林凯
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侯穗波
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刘建湘
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董文波
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王翔
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王绍杰
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李信荣
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